+Kessel in un cantiere complesso all'interno del Palazzo dell'Informazione di Milano

Soluzioni Kessel per il cantiere del Palazzo dell'Informazione a Milano

Il Palazzo dell’Informazione di Piazza Cavour 2 a Milano è uno dei più rappresentativi edifici del razionalismo architettonico italiano. Storica sede del quotidiano “Il Giorno”, è oggetto di un intervento di riqualificazione urbana ad alta complessità impiantistica.
La trasformazione di un’unità commerciale a piano terra in un nuovo ristorante di fascia alta ha richiesto ad esempio fin dalle prime fasi uno studio approfondito degli spazi tecnici e delle condizioni strutturali.
I locali cantinati destinati alla cucina e ai locali tecnici, collocati al di sotto della quota della fognatura urbana, non consentivano infatti scarichi a gravità e presentavano vincoli di accessibilità, altezza utile e percorsi dedicati.
La scelta progettuale si è quindi orientata su un impianto di separazione grassi cucina completo, fondato su tecnologia Kessel. Conforme alla UNI EN 1825l, il degrassatore cucina Kessel EasyClean NS4 PV+S AutoMix, con miscelazione automatica, sistema di riscaldamento integrato e pompa sommersa per il sollevamento dei reflui pretrattati, è stato dimensionato per far fronte al servizio continuativo previsto dal locale (copertura media stimata di circa 100–120 coperti/giorno) e per operare in totale sicurezza anche in condizioni di carico irregolare.
Il sistema consente la separazione automatica dei grassi e oli alimentari presenti nelle acque reflue della cucina, evitando il rischio di accumuli nei tratti orizzontali e garantendo un’efficace protezione dell’intera rete di scarico. La miscelazione programmabile consente di mantenere in sospensione il contenuto organico, mentre il riscaldamento facilita la fluidificazione dei grassi, riducendo la frequenza delle operazioni di pulizia.
La pompa integrata, installata direttamente nel corpo del separatore, provvede al sollevamento del refluo verso il collettore fognario soprastante, eliminando la necessità di stazioni di sollevamento esterne.
La messa in opera si è svolta in spazi estremamente contenuti e con l’obbligo di salvaguardare pavimentazioni e strutture storiche, senza interferire con il disegno architettonico originario del palazzo. Gli esperti Kessel Italia hanno affiancato il progettista impiantistico e la direzione lavori per individuare le migliori soluzioni in relazione ai vincoli dello spazio.

Il caso rappresenta un esempio concreto di progettazione impiantistica integrata in ambito urbano vincolato, dove le soluzioni tradizionali risultano inadeguate. L’adozione del degrassatore automatico Kessel ha consentito di soddisfare sia le esigenze igienico-sanitarie del locale sia i requisiti di affidabilità richiesti da un edificio operativo a uso misto, con altri tenant già insediati. L’intervento anticipa i fabbisogni normativi di scarico delle cucine professionali nei centri storici, dove l’accessibilità ridotta e le quote sfavorevoli impongono soluzioni compatte, certificate e automatizzate.
La combinazione tra componenti progettate per durare, compattezza di installazione e monitoraggio automatizzato rende questa soluzione replicabile in numerosi interventi simili, sia su immobili vincolati sia in nuove edificazioni urbane con locali tecnici sotto quota.

Con un impianto separazione grassi cucina correttamente dimensionato, ogni attività ristorativa professionale può contare su una base solida e conforme, riducendo al minimo il rischio di blocchi, odori, o danni alla rete idrica.

I degrassatori Kessel sono disponibili in sei varianti per adattarsi alle diverse esigenze di smaltimento: dalla versione Basic alla più sofisticata Auto Mix and Pump dotata di pompa per la pulizia interna automatica ad alta pressione/supporto rilancio. In questo modello la centralina di controllo è dotata di un sistema di verifica dello spessore dei grassi Sonic Control, per la segnalazione del raggiunto livello massimo e necessità di svuotamento. Tutte le configurazioni prevedono uno scarico diretto che semplifica lo svuotamento del degrassatore senza la sua apertura e riducendo l’impatto ambientale.

Fondata a Lenting nel cuore della Baviera nel 1963, Kessel è un'azienda specializzata nella progettazione e costruzione di soluzioni di drenaggio delle acque reflue e prevenzione dei danni da riflusso. In Italia la sede Kessel garantisce un supporto personalizzato alle principali aziende di impiantistica e agli studi di architettura e ingegneria. Tra le principali applicazioni i sistemi di separazione dei grassi dalle acque in ambito Ristorazione/Horeca e officine o aziende in cui vengano trattati idrocarburi. Drenaggio, trattamento acque reflue, impianto degrassatore, stazioni di sollevamento, pompe sommerse, scarico antiallagamento.
www.kessel-italia.it