I PIATTI DELLA TRADIZIONE PER IL PRANZO DOMENICALE
All'Hotel Excelsior di Pesaro ogni settimana una ricetta marchigiana
Fotografie HR Free donwload

Appuntamento al ‘59 Restaurant, cuore gourmet dell’Hotel Excelsior di Pesaro, per il pranzo della domenica. Il momento di incontro famigliare per antonomasia si sposta nel clima quieto ed accogliente del Lungomare. Il primo sole rende ancora più piacevoli questi appuntamenti all'insegna della cucina marchigiana che ogni settimana si rinnovano con una ricetta della tradizione, e prodotti di qualità a Km0.
Un'idea per celebrare la domenica in famiglia o con gli amici senza stare fra i fornelli completando la meritata vacanza settimanale con una salutare passeggiata sulla riviera pesarese.
Il pranzo è servito dalle 12.30 a 29 €. Prenotazioni: 0721-630011.
                           
La ricetta dello chef Massimo Cardinali da provare a casa (o Domenica 6 Marzo al '59 Restaurant)
Agnolotti di ricotta e spinaci con sugo rosso alla salsiccia

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina di grano duro o semola, 4 Uova, 200 gr di ricotta di pecora, 100 gr di spinaci, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 cucchiaino di noce moscata, Sale q.b., Pepe neroq.b.
150 gr di salsiccia di maiale, 350 gr di pomodori ciliegini, 50 gr di cipollotto fresco, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 mazzolino di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco       
                                                            
Preparazione:
Disporre la semola a fontana sul piano di lavoro e versarvi le uova, iniziare a impastare aiutandosi con una forchetta, poi proseguire con le mani. Far riposare l’impasto coperto con pellicola per mezz’ora. Nel frattempo preparare il ripieno: lessare gli spinaci e tagliarli finemente. In una ciotola versare la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, sale pepe e noce moscata, e amalgamare bene. Tirare la pasta fino ad uno spessore di circa 1 mm. Dopo aver tirato la sfoglia, iniziando dalla metà superiore posizionare piccole porzioni di ripieno distanziandole fra loro. Sovrapporre la metà inferiore a quella superiore. Togliere l’aria che si è creata all’interno e tagliare dei quadrati con la rotellina tagliapasta. Per il condimento mettere a soffriggere il cipollotto con l’olio e aggiungere la salsiccia sbriciolata Non appena inizia a rosolare, sfumarla con del vino bianco e aggiungere i pomodorini, continuare la cottura per pochi minuti, aggiustando di sale. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, a cottura scolarli e versarli nella padella con la salsa, farli saltare a fiamma viva per pochi istanti e servite in un piatto da portata. Completare con il prezzemolo tritato e le scaglie di parmigiano.

Hotel Excelsior ***** Lungomare Nazario Sauro 30/34, Pesaro
Tel. +39 0721-630011 - www.excelsiorpesaro.it (A14 uscita Pesaro - Urbino)

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Post: : Al #59Restaurant di #Pesaro ogni domenica pranzo #vistamare con i piatti della tradizione marchigiana. La ricetta dello chef: Millefoglie alla Pesarese #meglioeden #ExcelsiorPesaro #EdenHotels